Ma confiture de prunes du jardin
La première fois que j’ai fait une confiture de prunes, j’ai suivi à la lettre une recette familiale avec un ratio 1:1 sucre-fruits. Le résultat était
saison
L’erreur classique de la tarte tatin (et comment l’éviter)
Pendant des années, j’ai fait ma tarte tatin pommes avec des pommes qui rendaient trop d’eau et un caramel qui finissait granuleux. Une amie pâtissière
Mon truc pour savoir si un kaki est vraiment mûr
Une patiente m’a dit l’an dernier : « j’ai essayé le kaki fruit mûr, mais ma bouche a fait une drôle de tête, toute sèche. » Elle l’avait mangé trop tôt.
Les poires pochées au vin restent ma valeur sûre du dimanche
Les poires pochées vin traditionnelles demandent deux heures de cuisson lente, un vin rouge généreux, et de la patience. Le dimanche, quand j’ai des
Grenade : comment la choisir, la décortiquer et la cuisiner
Ce matin au marché Saint-Antoine, j’ai vu trois clients d’affilée hésiter devant les grenades sans savoir comment les choisir ni comment les ouvrir