Coings d’automne : ma compote-confiture pour transformer dix kilos sans peler
Compote-confiture de coings rustique sans épluchage cru : ma méthode pour transformer une cagette de coings en pots qui tiennent trois mois au frais.
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Comment faire mûrir des kiwis : ce qui marche vraiment chez moi
Comment faire mûrir des kiwis sans rater : la méthode du sac papier avec banane, le test de maturité au pouce, et les usages pour les fruits trop mûrs.
L’erreur classique de la tarte tatin (et comment l’éviter)
Les pommes crues directement dans le caramel rendent leur jus et délaient tout. Pré-cuites 10 minutes au beurre et au sucre, la texture change radicalement.
Mon truc pour savoir si un kaki est vraiment mûr
Trois critères visuels suffisent à savoir si un kaki est mûr : couleur rouge-orangé uniforme, texture qui cède sous le doigt, chair translucide à contre-jour.
Les poires pochées au vin restent ma valeur sûre du dimanche
Les poires pochées vin traditionnelles demandent deux heures de cuisson lente, un vin rouge généreux, et de la patience. Le dimanche, quand j’ai des
Grenade : comment la choisir, la décortiquer et la cuisiner
Ce matin au marché Saint-Antoine, j’ai vu trois clients d’affilée hésiter devant les grenades sans savoir comment les choisir ni comment les ouvrir