Asperge sauvage : identification, cueillette et recettes
Identifiez l’asperge sauvage : fines tiges, aiguilles vertes, fleurs discrètes. Distinguez-la de l’aspergette des bois. Cueillez ses pousses printanières pour leur saveur.
Fruits et légumes de saison
Fruits oubliés, légumes du marché, conseils de maturation et techniques de conservation. Notes du verger, observations saison après saison.
La nèfle : fruit ancien aux saveurs subtiles
Découvrez la nèfle, fruit du néflier, gourmandise à savourer blette ! Apprenez son origine latine « _nesfula_ », sa saveur acidulée unique et comment la déguster.
Fleurs comestibles : saveurs, culture et sécurité
Découvrez fleurs comestibles : capucine et bourrache ! La capucine, douce, offre un goût pimenté. La bourrache, aux fleurs bleues, surprend par sa note iodée et sa texture croquante.
Le gombo, secret des saveurs louisianaises
Explorez le gumbo, plat emblématique de Louisiane ! Découvrez ses saveurs uniques et ma version personnelle. Une expérience culinaire inoubliable vous attend.
Les pommes reinettes : saveurs et secrets révélés
Découvrez les pommes reinettes, fruits ancestraux. Charles Estienne vantait leur goût dès le XVIe siècle. Plus de 150 variétés. Explorez leur histoire !
Légumes de saison du printemps : mon calendrier des marchés lyonnais
Calendrier des légumes de saison du printemps observé sur les marchés lyonnais : avril, mai et juin avec mes associations préférées et mes conseils d’achat.
Trop de tomates au jardin ? Mes 6 façons de ne rien jeter cet été
Six réflexes anti-gaspillage pour transformer les surplus de tomates : coulis en glaçons, séchage four, confiture, soupe rôtie, sauce piémontaise, pickles.
Ma confiture de prunes du jardin
Pour 1 kg de prunes dénoyautées, 650 g de sucre cristallisé et un demi-citron — le ratio qui laisse le fruit s’exprimer sans compromettre la conservation.
Coings d’automne : ma compote-confiture pour transformer dix kilos sans peler
Compote-confiture de coings rustique sans épluchage cru : ma méthode pour transformer une cagette de coings en pots qui tiennent trois mois au frais.
Comment faire mûrir des kiwis : ce qui marche vraiment chez moi
Comment faire mûrir des kiwis sans rater : la méthode du sac papier avec banane, le test de maturité au pouce, et les usages pour les fruits trop mûrs.