Les pommes reinettes : saveurs et secrets révélés
Découvrez les pommes reinettes, fruits ancestraux. Charles Estienne vantait leur goût dès le XVIe siècle. Plus de 150 variétés. Explorez leur histoire !
Fruits et légumes de saison
Fruits oubliés, légumes du marché, conseils de maturation et techniques de conservation. Notes du verger, observations saison après saison.
Légumes de saison du printemps : mon calendrier des marchés lyonnais
Calendrier des légumes de saison du printemps observé sur les marchés lyonnais : avril, mai et juin avec mes associations préférées et mes conseils d’achat.
Trop de tomates au jardin ? Mes 6 façons de ne rien jeter cet été
Six réflexes anti-gaspillage pour transformer les surplus de tomates : coulis en glaçons, séchage four, confiture, soupe rôtie, sauce piémontaise, pickles.
Ma confiture de prunes du jardin
Pour 1 kg de prunes dénoyautées, 650 g de sucre cristallisé et un demi-citron — le ratio qui laisse le fruit s’exprimer sans compromettre la conservation.
Coings d’automne : ma compote-confiture pour transformer dix kilos sans peler
Compote-confiture de coings rustique sans épluchage cru : ma méthode pour transformer une cagette de coings en pots qui tiennent trois mois au frais.
Comment faire mûrir des kiwis : ce qui marche vraiment chez moi
Comment faire mûrir des kiwis sans rater : la méthode du sac papier avec banane, le test de maturité au pouce, et les usages pour les fruits trop mûrs.
Mon truc pour savoir si un kaki est vraiment mûr
Trois critères visuels suffisent à savoir si un kaki est mûr : couleur rouge-orangé uniforme, texture qui cède sous le doigt, chair translucide à contre-jour.
Grenade : comment la choisir, la décortiquer et la cuisiner
Ce matin au marché Saint-Antoine, j’ai vu trois clients d’affilée hésiter devant les grenades sans savoir comment les choisir ni comment les ouvrir